Keller

Während im Weinberg viel Einsatz gefragt ist, heißt es im Keller eher Ruhe bewahren, beobachten und ganz behutsam handeln.

Schonende Traubenverarbeitung, langsame Gärung, sorgfältiges Probieren, möglichst wenig Mechanik und Pumpen

Erfahrung, Bauchgefühl, Geduld und eine gute Sensorik sind hier wichtig.